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Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori Delegazione di Firenze

Convivio d'Inverno - Villa Castelletti

Sabato 16 Febbraio 2019 - ore 11.30

Eccoci arrivati anche quest'anno alla fine dei corsi autunnali.

E' giunta quindi l'ora di consegnare gli attestati a tutti gli allievi e i tastevin ai nuovi sommelier della Delegazione.

La giornata si svolgerà  nella suggestiva Villa Castelletti, a Signa.

Programma

ore 11:30

Ritrovo alla Villa con mezzi propri
Aperitivo

ore 11:35 Consegna degli attestati di fine corso e dei tastevin ai nuovi sommelier
Foto ricordo
ore 13:00 Pranzo

Menù

All'aperitivo: Medagliette di paté toscano su pan brioche, Cheese cake salato, Macarons con spuma di barbabietola, Turbantini di polenta con funghi porcini, Mini blinis con mousse di formaggio e barbarossa, Involtini di prugna e rigatino

Arunda  – Extra Brut “Metodo Classico”.

Pranzo al tavolo:

Ravioli di pecorino e pere con fonduta di pecorino

Maccheroncetti al cavolo nero e ragù di cinta

Cosciotto steccato alla casentinese sporzionato a vista in sala
Patatine croccanti al rosmarino
Ratatouille di verdure

Schiacciata alla fiorentina con crema Chantilly

menu vegetariano:
ravioli pecorino e pere su fonduta di pecorino
maccheroncetti al cavolo nero e verdure
cupolino di verdure croccanti su crema di lenticchie
schiacciata alla fiorentina

menu senza glutine e lattosio:
ravioli di patate gluten free con burro di soia (oppure con pomodorini)
pasta gluten free con cavolo nero e ragù di cinta
cosciotto steccato alla casentinese
patatine croccanti al rosmarino
ratatouille di verdure
​f
rutta fresca

Vini in abbinamento

Pantaleone - Doc Falerio Pecorino"Onirocep" 2017

Ferruccio Carlotto - IGT Vigneti delle Dolomiti Schiava 2016

Ferlat - IGT Venezia Giulia Cabernet Franc 2016

Palladino - DOCG Moscato d'Asti 2018

Prezzi

Soci FISAR: € 50,00

Accompagnatori: € 60,00

Bambini dai 3 ai 10 anni: € 25,00

Bambini sotto i 3 anni: gratis

NB. Per richiedere l'opzione vegetariana è sufficiente selezionare l'opzione in fase di acquisto.

Per segnalare invece eventuali allergie alimentari è necessario inviare un'email a info@fisar-firenze.it in seguito alla prenotazione

Iscrizioni

Tassativamente entro il 10 febbraio 2019

location

Villa Castelletti Via Castelletti, 5, 50058 Signa FI mappa

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