Tavole d'Autore: BIS Osteria Italiana Contemporanea
Per inaugurare Tavole d’Autore*, FISAR ha scelto BIS Osteria Italiana Contemporanea, progetto guidato da Alice Trovato e parte dell’universo di Arnolfo, storica insegna dell’alta ristorazione toscana e italiana.
BIS nasce come osteria contemporanea: un luogo che raccoglie l’eredità culturale di Arnolfo e la traduce in una proposta più diretta e conviviale, senza rinunciare a rigore, qualità della materia prima e precisione esecutiva. La cucina dialoga con la tradizione italiana, riletta con misura e sensibilità contemporanea, in un contesto che privilegia l’esperienza dell’ospite e il racconto del territorio.
L’esperienza si articolerà tra due spazi distinti e complementari:
l’aperitivo sarà servito sulla terrazza panoramica, mentre il pranzo si svolgerà nella sala principale, raccolta e curata, ideale per un momento di condivisione pensato per un gruppo ristretto.
Un luogo che unisce visione, accoglienza e identità, e che rappresenta in modo coerente lo spirito con cui nasce Tavole d’Autore.
La quota di partecipazione è parte integrante del progetto Tavole d’Autore e nasce da una collaborazione con BIS Osteria Contemporanea, pensata specificamente per questo appuntamento.
Menù
|
Antipasto in terrazza con gli stuzzichini di BIS Scarpetta: purè di sedano rapa, paté di olive verdi, cime di rapa alla brace Risotto Carnaroli , Piccione Selezione Laura Peri: ragù, petto scottato e il suo fondo Bis di maiale “Macelleria Gori” , fagioli, puntarelle Millefoglie con crema chantilly, frutti di bosco |
Trento Doc Gradàr Brut Selezione Arnolfo 2020 - FRATELLI PAOLAZZI Vernaccia San Gimignano DOCG Vigna Santa Margherita 2024 - PANIZZI Chianti Classico DOCG 2023 - PODERE LA CAPPELLA |
Quota di Partecipazione
Soci FISAR e Accompagnatori: 80 €
Politica di Cancellazione:
data l'eccezionalità dell'evento e della location, l'evento non è rimborsabile.
*Tavole d’Autore
Un sabato al mese. Pochi posti. Luoghi da scoprire.
Tavole d’Autore nasce dal desiderio di vivere la buona cucina come esperienza consapevole e condivisa, andando oltre la semplice occasione conviviale.
Un sabato al mese, FISAR Firenze propone ai propri soci un appuntamento speciale: pranzi in ristoranti e luoghi di particolare interesse, realtà che spesso conosciamo ma che non frequentiamo abitualmente e che, in questa occasione, diventano spazi di incontro, racconto e convivialità.
Tavole d’Autore è un format a numero limitato, pensato per piccoli gruppi, per favorire il tempo, l’ascolto e la qualità dell’esperienza.
Ogni appuntamento mette al centro un luogo, una cucina, una visione dell’ospitalità e un modo di raccontarsi attraverso la tavola.
Il vino accompagna il percorso come elemento culturale e di dialogo, in coerenza con la proposta e con lo spirito dell’Associazione.
Tavole d’Autore è un progetto FISAR Firenze dedicato a chi desidera vivere la tavola come occasione di scoperta, relazione e approfondimento.
Installa la nostra WebApp per avere tutto il mondo Fisar sempre a portata di mano!